Zutaten
Zutaten für den Teig
- 500 g Mehl
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl/ Sonnenblumenöl
- ca. 300 ml lauwarmes Wasser
Zutaten für die Fleischmischung
- 300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 1 spitz Paprika grün, fein gehakt
- 1 Handvoll fein gehackte Petersilie
- 1 Tomate, fein gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Teelöffel Paprikapulver Paprikaflocken (Pul Biber)
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für den Belag
- 1-2 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1-2 grüne Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- Frische Petersilie oder Koriander, gehackt
- Zitronenspalten zum Servieren
Anleitung
Teig
- In einer Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz vermischen.
- Das Olivenöl hinzufügen und nach und nach das lauwarme Wasser dazugeben.
- Alles gut vermischen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Fleischmischung
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomate, Tomatenmark, Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Mischung gut durchkneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Den aufgegangenen Teig in 8-10 gleich große Stücke teilen und jedes Stück auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn ausrollen, sodass es die Form einer dünnen runden Scheibe bekommt.
- Die Fleischmischung gleichmäßig auf den Teilstücken verteilen und leicht andrücken.
- Die Lahmacun auf Backbleche legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis der Teig knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
- Die fertigen Lahmacun aus dem Ofen nehmen und mit Tomatenscheiben, Paprikastreifen und gehackter Petersilie garnieren.
- Mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben zusammenrollen und genießen.
Rezept: Firyal Kaval