Rezept: Gefüllte Weinblätter

Zutaten

• 1 Glas Weintraubenblätter
• 460 g Rundkornreis
• Handvoll fein gehackte Petersilie (40 g)
• 1 EL Paprikamark
• 1 EL Tomatenmark
• 2 sehr fein gehackte Zwiebeln
• 80 g Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• 1 TL getrocknete Minze
• 1 TL Paprikaflocken (Pul Biber)
• 1 EL Granatapfelsirup – 1 Zitrone

Anleitung

1. Die Weinblätter aus dem Glas nehmen und gründlich abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Die Blätter beiseitelegen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
4. Den Reis in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
5. Die gewürfelten Tomaten, die gehackte Petersilie und Minze sowie optional die Pinienkerne oder gehackten Walnüsse und Rosinen hinzufügen. Alles gut vermischen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Die gefüllten Weinblätter vorbereiten: Legen Sie ein Weinblatt mit der glatten Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche. Entfernen Sie vorsichtig den harten Stiel am Blattende.
8. Geben Sie etwa einen Esslöffel der Reismischung in die Mitte des Weinblatts.

Rezept: Firyal Kaval